Bouchées de poulet en sauce

Étapes de réalisation

1Mélangez le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils forment une émulsion (comme une mayonnaise). Incorporez l'ail haché, la sauce soja et 3 centilitres d'eau. Mettez de côté ce mélange.

2Coupez le poulet en morceaux et parsemez-les de quelques feuilles de thym. Enroulez chaque morceau dans une demi-tranche de bacon. Disposez ces bouchées dans un plat allant au four.

3Arrosez le poulet avec la sauce que vous avez préparée. Enfournez le plat à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Arrosez à nouveau le poulet à mi-cuisson.

4Pendant que le poulet cuit, préparez la purée de carottes. Épluchez et coupez les carottes en grosses rondelles. Épluchez et hachez finement l'échalote.

5Faites revenir les carottes 1 minute à feu vif dans un faitout avec l'échalote et le lait d'amande. Salez et poivrez. Laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.

6Écrasez les carottes à l'aide d'un presse-purée et parsemez de graines de sarrasin grillées.

7Servez le poulet accompagné de la purée de carottes.

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