Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par plonger le merlu dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 8 minutes. Ensuite, émiettez la chair du poisson à l'aide d'une fourchette et réservez-la.
2Étalez la pâte feuilletée et découpez 4 cercles d'environ 10 cm de diamètre. Découpez également 8 autres cercles plus petits, en évidant le centre pour former des 'cadres'.
3Assemblez les nids en superposant un cercle de pâte, un 'cadre', un autre cercle de pâte, un autre 'cadre' et enfin un dernier cercle de pâte. Badigeonnez chaque couche d'œuf battu.
4Placez les nids feuilletés au réfrigérateur pendant 15 minutes.
5Préchauffez le four à 200 °C.
6Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu vif. Ajoutez ensuite la farine et fouettez énergiquement. Incorporez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
7Dès que la sauce béchamel épaissit, salez, poivrez et retirez du feu.
8Dans une sauteuse, faites revenir les champignons lavés et émincés avec un peu d'huile. Ajoutez ensuite la chair de poisson émiettée et mélangez pendant 5 minutes.
9Incorporez le mélange de champignons et de poisson à la béchamel.
10Remplissez les nids feuilletés avec la préparation à la béchamel et au poisson. Enfournez et laissez cuire pendant 5 minutes.
11Servez immédiatement les nids feuilletés bien chauds, parsemés de baies roses.
