Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Enfilez votre tablier de chef et commencez par éplucher les pommes de terre. Plongez-les ensuite dans une cocotte-minute et laissez-les cuire pendant 10 minutes après le chuchotement de la soupape.
2Pendant ce temps, débarrassez le boudin de sa peau et faites-le cuire dans une poêle pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne noir.
3Ajoutez ensuite 15 cl de bouillon (bouillon cube) et laissez mijoter encore 1 minute.
4Incorporez la farine en remuant constamment et laissez cuire à nouveau pendant 2 minutes. Réservez ensuite la préparation.
5Écrasez les pommes de terre cuites à l'aide d'un presse-purée ou d'un moulin à légumes (en conservant quelques morceaux pour une texture plus rustique). Assaisonnez avec du sel, du poivre et du lait pour obtenir une purée onctueuse.
6Dans un plat allant au four, étalez une fine couche de purée. Répartissez ensuite le boudin émietté sur la purée.
7Recouvrez le boudin avec le reste de purée et parsemez la surface d'une fine couche de chapelure.
8Enfournez le plat et laissez cuire jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.
9Servez le parmentier de boudin chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas complet et savoureux.
