feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Tartiflette croustillante

Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Commencez par faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et coupez-les en rondelles régulières.

2Pendant la cuisson des pommes de terre, enfournez la tranche de jambon cru sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-la cuire pendant 5 minutes à 200°C (thermostat 6-7), puis laissez-la refroidir complètement. Une fois froide, mixez-la finement pour obtenir une poudre.

3Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec 10g de beurre, à feu doux, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et fondant. Déglacez ensuite la poêle avec le vin blanc et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

4Pendant la cuisson de l'oignon, faites revenir les lardons dans une autre poêle à feu moyen, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

5Coupez le Reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur. Sur une moitié, répartissez harmonieusement les rondelles de pommes de terre cuites, l'oignon confit et les lardons dorés. Poivrez généreusement à votre convenance.

6Refermez la tartiflette en recouvrant la garniture avec la deuxième moitié du Reblochon. Coupez ensuite la tartiflette en 6 parts égales.

7Préparez trois assiettes creuses. Dans la première, versez la farine. Dans la deuxième, battez l'œuf avec une fourchette. Dans la troisième, mélangez la chapelure avec la poudre de jambon cru obtenue précédemment.

8Passez chaque part de tartiflette successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans le mélange de chapelure et de poudre de jambon cru. Veillez à bien enrober chaque part de chaque côté.

9Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une sauteuse à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude (160°C environ), faites frire les parts de tartiflette panées pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

10Sortez les parts de tartiflette de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez-les immédiatement, accompagnées d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.

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