Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Retirez délicatement la peau des boudins noirs et coupez-les en rondelles régulières d'environ 1 à 2 centimètres d'épaisseur.
2Dans une poêle antiadhésive, faites fondre une noisette de beurre à feu moyen.
3Déposez les rondelles de boudin dans la poêle chaude et laissez-les dorer de chaque côté en les retournant délicatement à l'aide d'une spatule.
4Une fois le boudin bien doré, retirez-le de la poêle et réservez-le sur une assiette.
5Dans la même poêle, versez un filet de Madère et laissez-le réduire de moitié en raclant les sucs caramélisés au fond de la poêle avec une cuillère en bois.
6Incorporez une généreuse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse et mélangez vigoureusement pour obtenir une sauce homogène et onctueuse.
7Assaisonnez la sauce avec une pincée de sel et un soupçon de poivre noir fraîchement moulu, en ajustant les quantités à votre goût.
8Remettez les rondelles de boudin dans la sauce crémeuse et laissez-les mijoter quelques minutes à feu doux pour qu'elles s'imprègnent bien des saveurs.
9Pendant ce temps, préparez un accompagnement de riz blanc cuit à la vapeur ou de haricots verts sautés à l'ail.
10Servez le boudin noir à la crème accompagné du riz blanc ou des haricots verts, en nappant généreusement chaque portion de la sauce crémeuse.
11Régalez-vous de cette recette simple mais savoureuse, idéale pour un repas réconfortant en famille ou entre amis.
12N'hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant une pincée de piment d'Espelette pour une touche légèrement piquante, ou en remplaçant le Madère par un autre vin doux comme du porto ou du Sauternes.
13Bon appétit !
