Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par la préparation du bouillon. D'abord, vous émincerez finement les légumes et les ferez suer dans un grand faitout pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, versez-y le vin blanc, puis ajoutez les tomates séchées coupées finement, le concentré de tomates, le thym, l'ail et le persil. N'oubliez pas de donner deux tours de moulin à poivre.
2Ajoutez ensuite la figatelle coupée en petits bouts à la préparation dans le faitout. Versez environ 30 à 40 cl d'eau et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter à petits bouillons pendant 30 minutes.
3Pendant la cuisson du bouillon, nettoyez les moules à l'eau claire en veillant à retirer la partie filandreuse qui dépasse.
4Lorsque le bouillon est prêt, retirez les branches de thym et portez-le à ébullition à nouveau. Versez-y les moules, couvrez la casserole et laissez cuire 3 minutes. Remuez ensuite pour que la cuisson soit homogène. Les moules sont cuites lorsqu'elles sont toutes ouvertes, ce qui ne prend généralement pas plus de 5 minutes.
5Vous pouvez maintenant servir les moules accompagnées de bouillon et de pain frais pour déguster la sauce. N'hésitez pas à ajouter du persil frais ciselé pour la touche finale.
