1Faire fondre la margarine dans une cocotte à feu moyen.
2Ajouter les oignons, les carottes et l'ail émincés. Remuer de temps en temps et laisser cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3Verser la moitié du vin blanc et couvrir la cocotte. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
4Couper la lotte en gros morceaux et les Saint-Jacques en deux. Ajouter les poissons dans la cocotte et laisser cuire 3 minutes en remuant délicatement.
5Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, le jus de citron, le tabasco, le vin blanc restant, la coriandre, le laurier, du sel et du poivre à la cocotte.
6Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire 40 minutes à feu doux.
710 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes décortiquées.
8Délayer la Maïzena avec un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux. Verser le mélange dans la cocotte, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
9Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Retirer le laurier avant de servir.
10Servir la bouillabaisse avec du riz blanc. N'hésitez pas à ajouter une touche de fraîcheur avec du persil haché.