Préparation15min
Cuisson24min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les légumes et les aromates : pelez et émincez finement les échalotes, épluchez et écrasez la gousse d'ail, pelez les oignons grelots et coupez-les en petits morceaux, et enfin coupez les tomates en gros dés.
2Dans la cuve de votre Cookeo, faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive. Déposez les morceaux de lotte et faites-les dorer à feu vif pendant 4 minutes en mode 'dorer', en les retournant régulièrement.
3Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C. Transférez la lotte dorée dans un plat à four et arrosez-la de cognac. Flambez le poisson à l'aide d'une allumette pour une saveur légèrement caramélisée.
4Nettoyez la cuve du Cookeo avec un papier absorbant pour retirer les résidus de cuisson. Ajoutez ensuite les échalotes, l'ail, les oignons, les tomates, le vin, le concentré de tomates, le sel, le poivre et le piment. Mélangez bien et faites cuire la sauce à feu moyen pendant 10 minutes en mode 'dorer', en remuant de temps en temps.
5Incorporez les morceaux de lotte à la sauce et mélangez délicatement. Lancez la cuisson en mode 'cuisson sous pression' pendant 10 minutes.
6À la fin de la cuisson, ouvrez la cuve et vérifiez l'assaisonnement. Si nécessaire, rectifiez avec un peu de sel et de poivre.
7Servez la lotte et sa sauce bien chaude, accompagnée d'un riz basmati ou de pommes de terre vapeur. Bon appétit !
