Bouillabaisse du pauvre

Étapes de réalisation

1Commencez par faire revenir dans une cocotte ou une grande casserole 3 oignons, 3 gousses d'ail, 1 fenouil émincé et 1 feuille de laurier, le tout avec un généreux filet d'huile d'olive. Laissez ces saveurs se développer quelques instants.

2Incorporez ensuite 6 pommes de terre finement coupées en lamelles. Remuez délicatement afin de les enrober de la préparation huileuse.

3Recouvrez l'ensemble d'eau, puis laissez mijoter tranquillement pendant que vous vous attaquez à la préparation de la rouille.

4Dans un bol, mélangez 2 jaunes d'œufs, une demi-cuillère à soupe de moutarde, de l'ail pressé et du sel et du poivre à votre convenance. Il est temps de jouer les magiciens : en versant lentement de l'huile tout en mélangeant énergiquement, vous allez monter la rouille et obtenir une texture onctueuse.

5Retournez auprès de votre préparation mijotée dans le faitout. Plongez délicatement 4 œufs frais et Laissez-les cuire environ 10 minutes pour obtenir un résultat moelleux.

6Servez la bouillabaisse du pauvre bien chaude, accompagnée de croûtons généreusement tartinés de la rouille maison. Le mariage des textures et des saveurs fera de ce repas un moment exquis.

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