Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez une cocotte et mettez-y les carottes, le poireau, le navet, l'oignon et l'eau.
2Ajoutez la langue de boeuf et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu moyen.
3Faites cuire un œuf dur. Laissez-le refroidir, puis séparez le blanc du jaune.
4Réservez le jaune et coupez les blancs en dés.
5Dans un saladier, mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde et un filet d'huile. Vous pouvez utiliser un fouet ou une fourchette pour obtenir une texture homogène.
6Ajoutez les dés de blanc d'œuf et mélangez délicatement.
7Incorporez ensuite les échalotes finement ciselées et les cornichons coupés en rondelles.
8Terminez en ajoutant un filet de vinaigre et mélangez une dernière fois.
9Placez la sauce gribiche au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
10Sortez la langue de boeuf et laissez-la refroidir un peu avant de la couper en tranches.
11Versez le bouillon dans une soupière ou répartissez-le dans des assiettes individuelles.
12Ajoutez les tranches de langue de boeuf et déposez une généreuse cuillerée de sauce gribiche sur chaque portion.
