Préparation30min
Cuisson2h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer une grande casserole d'eau. Ajoutez-y les légumes coupés en petits morceaux (poireau, oignon, carotte), le bouquet garni, du sel et du poivre. Plongez ensuite la langue de boeuf entière dans le bouillon et laissez cuire à feu moyen pendant 1h30 à 2h.
2Une fois cuite, sortez la langue du bouillon et laissez-la refroidir légèrement. Pendant ce temps, filtrez le bouillon à l'aide d'une passoire fine et réservez-le. Ensuite, épluchez la langue tant qu'elle est chaude pour retirer la peau. Enfin, découpez la langue en fines tranches.
3Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez ensuite les sachets de soupe instantanée aux champignons et mélangez bien. Versez progressivement le bouillon de cuisson de la langue et le madère, en remuant constamment. Laissez mijoter à feu très doux pendant 30 minutes. Retirez ensuite le bouquet garni.
4Incorporez les champignons émincés et les tranches de langue à la sauce. Laissez mijoter de nouveau pendant 20 minutes à feu doux.
5Servez la langue de boeuf sauce champignons bien chaude, accompagnée de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur.
