Bouillon clarifié à l'oignon et à la pomme

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les oignons et la pomme.

2Épluchez les oignons et la pomme.

3Découpez les oignons et la pomme en rondelles. Réservez-les dans des assiettes séparées.

4Dans un bol, mélangez 1 cuillère à dessert de poudre de curry avec un peu d'eau froide.

5Versez le bouillon dans une casserole.

6Ajoutez les rondelles d'oignons et de pomme au bouillon.

7Arrosez avec le mélange de curry délayé dans l'eau froide.

8Faites bouillir le mélange durant 45 minutes.

9Passez le bouillon au tamis pour retirer les impuretés.

10Laissez le bouillon tiédir.

11Cassez l'œuf et séparez le blanc du jaune.

12Effritez la coquille d'œuf et réservez les miettes.

13Battez le blanc d'œuf en neige.

14Incorporez le blanc d'œuf battu et les miettes de coquille au bouillon.

15Portez le bouillon à nouveau à ébullition et laissez bouillir pendant 10 minutes.

16Les grumeaux de blanc d'œuf retiendront les impuretés et monteront à la surface.

17Retirez les impuretés à l'aide d'une écumoire.

18Filtrez le bouillon.

19Lavez et coupez le citron en deux. Pressez-le pour en extraire le jus.

20Incorporez le jus de citron au bouillon filtré.

21Salez et poivrez à votre goût.

22Servez chaud avec du riz cuit à l'eau.

Commentaires

Recettes similaires

•  Carpaccio de bœuf à la citronnelle

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • Aucun

•  Yassa à la viande de bœuf

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 1h

•  Tajine de poulet au citron

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 3h

•  Kefte

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 15min