Bouillon de légumes

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les carottes, les rincer et les couper en rondelles épaisses.

2Épluchez, lavez le poireau et coupez-le en morceaux.

3Lavez la branche de céleri et coupez-la en tronçons.

4Pelez les oignons (conservez les tiges vertes) et ciselez-les finement.

5Réunissez tous les légumes dans une grande casserole.

6Couvrez-les largement d'eau, salez, poivrez et portez à ébullition.

7Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 45 minutes.

8Filtrez le bouillon de légumes obtenu et versez-le dans des bols ou des assiettes individuelles.

9Parsemez chaque portion de persil fraîchement haché avant de servir.

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