Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et laver soigneusement tous les légumes.
2Plongez le chou dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-le blanchir pendant 5 minutes. Égouttez-le ensuite et réservez-le.
3Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu pour obtenir un frémissement. Ajoutez le bouquet garni, quelques grains de poivre noir et une bonne pincée de gros sel. Incorporez ensuite la poitrine fumée coupée en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
4Laissez le bouillon mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en écumant régulièrement la surface pour retirer les impuretés.
5Retirez le bouquet garni à l'aide d'une écumoire.
6Ajoutez le navet, le céleri, l'oignon coupé en deux et piqué de deux clous de girofle par moitié, les carottes coupées en tronçons d'environ 5 cm, les poireaux et le chou blanchi.
7Laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les saucisses préalablement piquées. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires à feu doux.
8Une fois la cuisson terminée, égouttez soigneusement les légumes et disposez-les dans un plat de service. Déposez la poitrine fumée et les saucisses coupées en morceaux sur le dessus du plat.
9Servez aussitôt et régalez-vous !
