Préparation15min
Cuisson1h
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement vos légumes. Vous pouvez les brosser pour enlever les éventuelles saletés.
2Ensuite, coupez grossièrement vos légumes sans les éplucher. Les pelures apportent du goût et du nutriment à votre bouillon.
3Versez vos légumes coupés dans une grande casserole et ajoutez les 3 litres d'eau. N'ajoutez pas trop de sel en début de cuisson, vous pourrez toujours rectifier l'assaisonnement plus tard.
4Portez la casserole à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant au moins 1 heure. Plus vous laissez mijoter, plus votre bouillon sera concentré en saveurs.
5Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes.
6Filtrez ensuite votre bouillon à l'aide d'une passoire fine, en veillant à ne pas trop presser les légumes afin de conserver un bouillon clair.
7Goûtez votre bouillon et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant du sel et du poivre.
