Préparation30min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyer et couper grossièrement 3 carottes, 3 navets, 3 poireaux et 2 branches de céleri.
2Peler les gousses d'ail et l'oignon.
3Piquez ce dernier avec les clous de girofle.
4Porter 2,5 litres d'eau à ébullition dans un faitout.
5Saler avec 2 cuillères à soupe de gros sel.
6Ajouter les légumes coupés, les aromates et une dizaine de grains de poivre.
7Laisser cuire 1 heure à petits bouillons, faitout mi-couvert.
8Rectifier l'assaisonnement du bouillon. Il doit vous en rester environ 1 litre.
9Filtrer le bouillon sans presser les légumes afin de le garder limpide.
10Reverser le bouillon dans le faitout.
11Porter à nouveau à ébullition.
12Peler et émincer finement les 3 carottes, les navets et le céleri restants.
13Nettoyer les poireaux. Les couper en petits tronçons.
14Ajouter ces légumes dans le bouillon frémissant.
15Faire cuire ces légumes 'al dente' pendant 15 minutes.
16Servir le bouillon agrémenté des légumes dans des assiettes creuses.
17Laisser à chacun le soin de l'enrichir d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron.
