Pot-au-feu

Étapes de réalisation

1Pour commencer, lavez soigneusement tous les légumes et épluchez-les. Coupez ensuite les carottes, les navets et les oignons en gros morceaux.

2Dans une grande marmite, placez les légumes coupés ainsi que les morceaux de viande. Ajoutez ensuite le poivre concassé et une généreuse quantité de gros sel. Recouvrez le tout d'eau froide jusqu'à ce que la viande et les légumes soient complètement immergés.

3Portez la marmite à ébullition sur feu vif. Une fois que l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant au moins 3 heures. Pendant la cuisson, écumez régulièrement la surface du bouillon pour retirer les impuretés qui montent à la surface.

4Passé ce temps, retirez délicatement la viande et les légumes du bouillon à l'aide d'une écumoire. Déposez la viande sur une planche à découper et coupez-la en tranches fines. Réservez la viande dans un plat recouvert de papier aluminium pour la maintenir au chaud.

5Servez le bouillon bien chaud en entrée, accompagné de croûtons de pain grillés pour chaque convive. Disposez ensuite la viande et les légumes cuits sur un plat de service et accompagnez-les d'un pot de mayonnaise et d'un pot de moutarde pour que chacun puisse assaisonner à son goût.

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