Bouillon de légumes maison

Étapes de réalisation

1Commencez par faire fondre les oignons émincés et les tronçons de céleri dans une casserole avec un peu de beurre. Laissez-les cuire doucement à couvert pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour qu'ils deviennent translucides et libèrent leurs arômes.

2Ajoutez l'ail écrasé et les tomates coupées en 4 (après avoir retiré le pédoncule) à la casserole. Incorporez également la feuille de laurier et 2 cuillères à soupe de bouquet garni. Versez ensuite 80cl d'eau, salez et poivrez généreusement.

3Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes. Cela permettra aux légumes de libérer pleinement leurs saveurs et de parfumer le bouillon.

4Retirez la feuille de laurier, puis mixez le contenu de la casserole pour obtenir une purée homogène. Versez ensuite cette purée dans une passoire fine et filtrez-la pour obtenir un bouillon clair et parfumé.

5Servez le bouillon bien chaud, saupoudré de basilic frais pour une touche de fraîcheur et d'aromates. Ce bouillon de tomates et légumes est délicieux tel quel, mais peut également servir de base à de nombreuses recettes de soupes, de sauces ou de risottos.

Commentaires

Recettes similaires

•  Cannelloni bolognaise

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +6
  • 30min
  • 1h

•  Bouillabaisse de volaille aux écrevisses

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +8
  • 1h30
  • 1h30

•  Poisson à la sauce d'amandes

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +3
  • 30min
  • 45min

•  Moules-palourdes à la crème

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 15min