Préparation10min
Cuisson2min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une petite casserole, mélangez le lait de coco, l'eau et le sucre. Mélangez bien et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
2Ajoutez la farine de riz gluant et 50g de noix de coco râpée au mélange de lait de coco chaud. Remuez énergiquement jusqu'à obtenir une texture homogène et sans grumeaux.
3Versez la préparation dans un plat allant au micro-ondes (ou gardez-la dans la casserole, si elle est adaptée au micro-ondes). Faites cuire à pleine puissance pendant 1 minute. Sortez et mélangez vigoureusement. Recommencez la cuisson au micro-ondes pendant une minute supplémentaire.
4Saupoudrez un plan de travail propre avec de la farine de riz gluant. Versez la préparation chaude sur le plan de travail et étalez-la légèrement avec une cuillère ou une spatule. Laissez refroidir quelques minutes.
5Une fois refroidie, prenez une petite quantité de pâte dans le creux de la main et roulez-la entre vos mains pour former une petite boule. Répétez l'opération pour le reste de la pâte, en formant autant de petites boules que possible.
6Roulez chaque petite boule dans la noix de coco râpée restante pour les enrober complètement.
7Vos petites perles de tapioca à la noix de coco sont prêtes à être dégustées ! Vous pouvez les savourer immédiatement, tièdes, ou les laisser refroidir et les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou emballées dans du film alimentaire.
