Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, mélanger la farine de pois chiches avec l'eau et une pincée de sel.
2Faire chauffer à feu doux en remuant constamment pendant environ 20 minutes.
3Laisser refroidir à température ambiante.
4Mixer la préparation refroidie jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
5Dans un saladier, tamiser la farine et la levure.
6Ajouter le sucre et mélanger.
7Créer un puits au centre du mélange sec.
8Casser les œufs dans le puits et ajouter l'eau de fleur d'oranger, l'eau de vie, le zeste de citron et une pincée de sel.
9Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
10Incorporer la préparation à base de farine de pois chiches à la pâte obtenue.
11Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
12Couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 2 heures.
13Chauffer l'huile de friture dans une large casserole à 180°C.
14Utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier la température.
15Former de petites boules de pâte à l'aide de deux petites cuillères.
16Plonger les boules de pâte dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
17Déposer les beignets frits sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
18Laisser refroidir les beignets avant de les déguster.
