Boulettes d'agneau épicées

Étapes de réalisation

1Dans votre mixeur, combinez de gros dés d'agneau salés, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne, la coriandre fraîche et le concentré de tomate. Hachés le tout pendant 15 secondes.

2Ajoutez l'œuf battu et mixez encore 15 secondes.

3Dans une assiette creuse, mélangez 1 cuillère à soupe de farine avec le reste des épices : 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne, le gingembre et la coriandre en poudre.

4Façonnez des boulettes d'agneau de la taille d'une noix et roulez-les dans le mélange farine-épices (conservez le reste de la farine épicée). Réservez les boulettes au frais pendant 1 heure.

5Épluchez et hachez l'oignon. Faites-le revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes.

6Versez sur l'oignon le reste de la farine épicée, mélangez, puis versez les tomates concassées avec leur jus. Salez et laissez cuire pendant 10 minutes sur feu doux et à découvert.

7Faites dorer les boulettes à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez-les à la sauce tomate sur feu moyen et faites cuire pendant 8 minutes.

8Au moment de servir, ajoutez la crème liquide dans la casserole. Savourez !

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