Boulettes de courgettes à la feta

Étapes de réalisation

1Commencez par laver et sécher soigneusement vos courgettes.

2Râpez-les ensuite à l'aide d'une grille à gros trous.

3Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes (ou 3 minutes au four à micro-ondes dans un plat couvert).

4Pressez ensuite les courgettes cuites avec le dos d'une cuillère pour extraire le maximum d'eau.

5Transférez les courgettes pressées dans un saladier.

6Mélangez-les avec les œufs battus, la feta émiettée, la menthe et le persil finement ciselés.

7Incorporez ensuite la chapelure, salez et poivrez généreusement.

8Mélangez vigoureusement le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.

9Façonnez des petites boulettes avec vos mains.

10Farinez légèrement chaque boulette.

11Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites dorer les boulettes pendant 4 à 5 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

12Une fois dorées, égouttez les boulettes sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.

13Servez vos délicieuses galettes de courgettes accompagnées d'une salade de tomates, d'oignons et d'olives noires.

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