Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par un bouillon savoureux : mettez à bouillir une casserole d'eau agrémentée d'une pincée de sel et de poivre. Incorporez ensuite le beurre, en remuant délicatement pour le faire fondre.
2Intégrez la farine : hors du feu, versez la farine en pluie dans la casserole tout en mélangeant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être homogène et légèrement épaisse.
3Enrichissez la préparation : réintroduisez la casserole sur le feu doux et ajoutez les œufs un à un, en mélangeant énergiquement après chaque ajout. Incorporez ensuite les crevettes, en veillant à bien les répartir dans la pâte.
4Façonnez les boulettes : prélevez des portions de pâte à l'aide d'une cuillère et formez des boulettes de taille régulière. Vous pouvez légèrement humidifier vos mains pour faciliter le façonnage.
5La friture : faites chauffer l'huile de friture à 120°C. Plongez délicatement les boulettes dans l'huile chaude et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et prennent une légère coloration dorée.
6Augmentez la température de l'huile à 175°C et poursuivez la cuisson des boulettes pour leur donner un aspect croustillant et doré.
7Égouttez les boulettes sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
8Le final : placez les boulettes dans un plat allant au four et réservez-les au chaud dans un four préchauffé.
9Servez vos boulettes de crevettes croustillantes bien chaudes, accompagnées de la sauce de votre choix. Bon appétit !
