Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par mixer le filet mignon jusqu'à obtenir une texture fine.
2Façonnez ensuite des boulettes avec la viande hachée.
3Incorporez un morceau de Rocamadour à l'intérieur de chaque boulette.
4Dans une poêle chaude, faites dorer les boulettes sur toutes les faces. Salez et poivrez.
5Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 8 minutes.
6Ajoutez le fond de volaille dans la poêle. Couvrez à nouveau et portez à ébullition.
7Incorporez le reste du Rocamadour coupé en morceaux, les herbes aromatiques de votre choix et la crème liquide. Parsemez de piment d'Espelette.
8Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le Rocamadour soit complètement fondu.
9Dressez les boulettes dans une assiette et servez chaud.
