Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Incisez les tomates en forme de croix et plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques instants. Pelez-les ensuite et coupez-les grossièrement.
2Mélangez les tomates hachées dans une terrine avec une gousse d'ail finement hachée et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût.
3Laissez tiédir les tomates au bain-marie pendant quelques minutes.
4Hachez la viande au robot mixeur en utilisant des impulsions courtes pour éviter de la transformer en bouillie.
5Épluchez et râpez finement l'oignon. Fendez le piment, retirez les graines et hachez-le finement.
6Rincez les feuilles de menthe et de coriandre et ciselez-les finement.
7Mélangez la mie de pain avec de l'eau et pressez-la dans vos mains pour retirer l'excès d'eau. Transférez-la ensuite dans un saladier.
8Combinez la mie de pain avec la viande hachée, l'oignon râpé, une gousse d'ail pelée et pressée, le piment haché, les herbes hachées, le cumin, l'œuf battu et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
9Mélangez le tout jusqu'à obtenir une farce homogène. Salez et poivrez selon votre goût.
10Façonnez la farce en boulettes à l'aide de vos mains froides et mouillées.
11Faites cuire les boulettes pendant 10 à 12 minutes sur un gril chaud ou sous le gril du four, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
12Servez les boulettes chaudes, accompagnées de la concassée de tomates tiède.
