Préparation1h
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Épluchez et coupez les aubergines en fines rondelles.
2Salez généreusement les rondelles et laissez-les dégorger pendant 2 heures environ sur un linge propre. Cela permettra d'éliminer l'amertume.
3Rincez les rondelles à l'eau claire et séchez-les avec du papier absorbant.
4Farinez légèrement chaque rondelle.
5Faites dorer les rondelles d'aubergines à la poêle dans de l'huile d'olive, en les retournant délicatement pour une cuisson uniforme.
6Émincez finement les oignons et faites-les revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive.
7Ajoutez les tomates coupées en morceaux, l'ail pressé, l'origan et la cannelle. Salez et poivrez.
8Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
9Mélangez l'épaule d'agneau haché avec la sauce tomate.
10Faites revenir le tout à feu doux pendant quelques minutes pour réchauffer la viande et mélanger les saveurs.
11Huilez un plat allant au four.
12Disposez les rondelles d'aubergines dorées au fond du plat.
13Recouvrez-les avec la préparation à base de viande et de sauce tomate.
14Répétez l'opération pour une deuxième couche d'aubergines.
15Dans une casserole, préparez une béchamel en mélangeant le reste de farine et le beurre, puis en ajoutant progressivement le lait chaud tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
16Incorporez les œufs battus et le fromage râpé à la béchamel.
17Versez la béchamel sur le gratin d'aubergines.
18Enfournez le plat à 180°C pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et la béchamel légèrement gratinée.
19Servez le gratin d'aubergines chaud, accompagné d'une salade verte et de pain frais.
