Préparation15min
Cuisson1h05
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, lavez soigneusement les aubergines et disposez-les entières sur une plaque de cuisson. Enfournez-les pour 20 minutes, le temps qu'elles ramollissent.
2Parallèlement, préparez la farce. Découpez l'agneau en petits cubes et hachez finement le persil et l'ail. Cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement. Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir un peu avant de les éplucher délicatement. Conservez la peau de côté.
3Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l'ail, le persil et les œufs battus. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
4Prenez un moule à charlotte et badigeonnez-le d'huile d'olive. Disposez les peaux d'aubergine tout autour du moule, en les laissant dépasser légèrement sur les bords. Remplissez ensuite le moule avec la farce à base de viande. Rabattez les peaux d'aubergine vers l'intérieur pour recouvrir la farce.
5Placez le moule dans un bain-marie et enfournez à 200°C pendant 45 minutes. La charlotte d'aubergines doit être bien dorée et la farce cuite à cœur.
6Pendant que la charlotte cuit, préparez l'accompagnement. Faites fondre les tomates coupées en dés dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché et le persil ciselé. Laissez mijoter quelques minutes.
7Lorsque la charlotte est cuite, démoulez-la délicatement sur un plat de service. Disposez l'accompagnement de tomates aux alentours et décorez avec quelques feuilles de menthe hachées.
8Servez la charlotte d'aubergines chaude, accompagnée du jus de cuisson des tomates. Bon appétit !
