Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et émincer finement l'oignon.
2Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3Ajoutez ensuite les lentilles préalablement rincées et couvrez-les largement d'eau. Assaisonnez avec une pincée de sel et portez à ébullition.
4Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter les lentilles pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5Pendant ce temps, préparez la pâte à falafel. Égouttez les lentilles cuites et écrasez-les grossièrement à la fourchette ou au presse-purée.
6Ajoutez la farine, les œufs, le cumin, le sel et le poivre à la purée de lentilles. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante.
7Façonnez la pâte en petites boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.
8Versez la chapelure dans une assiette creuse. Roulez chaque boulette dans la chapelure pour bien les enrober.
9Faites chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen. Faites frire les boulettes de falafel pendant 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
10Égouttez les boulettes sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
11Servez les falafels chauds avec l'accompagnement de votre choix, comme une salade, du houmous, du tahini ou une sauce au yaourt.
