Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Laver soigneusement les pommes de terre sans les éplucher.
2Les plonger dans une casserole d'eau salée et porter à ébullition.
3Cuire les pommes de terre pendant 30 minutes (ou 12 minutes à l'autocuiseur).
4Vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre avec une fourchette. Elles doivent être tendres.
5Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir légèrement.
6Peler les pommes de terre une fois tièdes.
7Découper la chair crue des merlans en morceaux.
8Placer les morceaux de merlan, les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, les œufs, le sel, le poivre, le persil et l'oignon dans un mixeur.
9Mixer le tout jusqu'à obtenir une purée homogène.
10Prélever des portions de purée de la taille d'un œuf.
11Façonner chaque portion en une boulette ovale.
12Aplatir légèrement les boulettes entre vos mains.
13Verser la farine dans une assiette creuse.
14Rouler chaque boulette dans la farine afin de les enrober complètement.
15Secouer les boulettes pour retirer l'excédent de farine.
16Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen.
17Déposer les boulettes dans la poêle sans les serrer.
18Cuire les boulettes pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
19Retourner les boulettes délicatement à l'aide d'une spatule.
20Servir les croquettes de merlan et pommes de terre chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de la sauce de votre choix.
