Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver et brosser les pommes de terre soigneusement. Placez-les ensuite dans une casserole remplie d'eau et assaisonnez avec une pincée de sel. Vous pouvez soit les faire bouillir pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ou utiliser un autocuiseur pour les cuire en 12 minutes. Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement avant de les peler.
2Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les merlans. Retirez la peau et les arêtes et coupez la chair en morceaux grossiers. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour faciliter cette étape.
3Placez les morceaux de merlan dans un mixeur (type Vorwerk ou autre) avec les œufs, les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, 1 cuillère à café de sel, du poivre noir fraîchement moulu, le persil haché et l'oignon coupé en petits morceaux. Mixez le tout jusqu'à obtenir une purée homogène.
4Avec vos mains légèrement humides, formez des boulettes d'environ la taille d'un œuf avec le mélange de purée obtenu. Aplatissez ensuite légèrement chaque boulette. Passez chaque boulette dans la farine en veillant à ce qu'elle soit recouverte de manière uniforme.
5Faites chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez les boulettes de poisson panées dans la poêle chaude et faites-les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement à mi-cuisson. Veillez à ne pas trop serrer les boulettes dans la poêle pour une cuisson uniforme.
6Une fois dorées, retirez les boulettes de poisson de la poêle et servez-les immédiatement avec vos accompagnements préférés. Bon appétit !
