Merlan poêlé au coulis de persil et tomates braisées

Étapes de réalisation

1Lavez le persil en réservant quelques brins pour la cuisson des tomates et la décoration.

2Ciselez grossièrement le persil dans une casserole.

3Couvrez d'eau à hauteur, salez et laissez cuire 10 minutes.

4Égouttez soigneusement le persil cuit.

5Mixez le persil pour obtenir une purée fine.

6Ajoutez la crème fraîche et du poivre à la purée de persil.

7Réservez le coulis de persil au chaud.

8Pelez les tomates, coupez-les en deux et retirez les pépins.

9Mettez les tomates dans une poêle avec de l'huile.

10Salez, poivrez et parsemez de persil ciselé.

11Laissez braiser les tomates doucement pendant 10 minutes.

12Réservez les tomates au chaud.

13Farinez les filets de merlan en tapotant pour enlever l'excédent de farine.

14Faites cuire les filets dans une poêle avec du beurre pendant 7 à 8 minutes de chaque côté.

15Salez et poivrez les filets de merlan.

16Servez les filets de merlan sur des assiettes.

17Accompagnez les filets de merlan des tomates braisées.

18Nappez les filets de merlan et les tomates avec le coulis de persil.

19Décorez avec les brins de persil restants.

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