Préparation20min
Cuisson5min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites tremper les pois chiches dans un saladier d'eau froide pendant 48 heures.
2Rincez et égouttez soigneusement les pois chiches. Séchez-les ensuite dans un torchon propre.
3Mettez les pois chiches dans le bol de votre mixeur.
4Lavez et séchez le persil et la coriandre. Pressez le citron. Épluchez l'ail et l'oignon.
5Ajoutez les herbes, l'ail et l'oignon coupés grossièrement dans le bol du mixeur. Incorporez également le jus de citron, le cumin, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
6Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène. Les pois chiches doivent être finement broyés et la préparation doit être légèrement collante.
7Faites chauffer votre friteuse électrique.
8Avec vos mains, formez des boulettes de la taille d'une petite clémentine en tassant légèrement la préparation. Attention à ne pas trop les travailler. Déposez les boulettes sur une assiette.
9Lorsque l'huile de la friteuse est bien chaude, déposez délicatement les boulettes dans le panier et plongez-les immédiatement dans l'huile.
10Laissez cuire les falafels pendant 5 à 6 minutes en fonction de leur taille. Surveillez régulièrement la cuisson.
11Une fois cuites, laissez les falafels s'égoutter 30 secondes dans le panier de la friteuse avant de les déposer sur un plat recouvert de papier absorbant.
12Servez les falafels chauds accompagnés d'un assortiment de crudités, de salade verte, de pain pita et d'une sauce de votre choix (sauce pimentée ou sauce au yaourt et à la menthe).
