Préparation10min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1La veille, versez les pois chiches dans un récipient, couvrez d'eau et ajoutez une pincée de bicarbonate de soude. Laissez reposer toute une nuit pour les rendre bien tendres.
2Le lendemain, égouttez et rincez les pois chiches. Placez-les dans une grande casserole avec 2 litres d'eau et 2 gousses d'ail non pelées. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 1h15. Vérifiez régulièrement le niveau d'eau et rajoutez-en si nécessaire. Assurez-vous que les pois chiches soient bien tendres en fin de cuisson. Ajoutez une pincée de sel et laissez cuire encore 5 minutes.
3Pressez le citron et versez le jus dans un bol. Ajoutez l'huile d'olive, la harissa, le carvi et la moitié du cumin. Épluchez et écrasez les gousses d'ail restantes, puis ajoutez-les au mélange. Remuez bien et réservez.
4Dans une grande casserole, versez 1,5 litre d'eau et 3 cuillères à soupe de vinaigre. Portez à ébullition. Cassez délicatement un œuf dans un petit bol, puis versez-le dans l'eau frémissante. Laissez pocher pendant 4 minutes environ. À l'aide d'une écumoire, sortez l'œuf et plongez-le dans un récipient d'eau froide. Répétez l'opération pour les autres œufs. Réservez les œufs pochés sur un linge propre.
5Disposez les morceaux de pain rassis dans un plat creux. Versez la préparation aux pois chiches avec un peu de bouillon dessus. Déposez les œufs pochés. Arrosez avec la sauce et saupoudrez de cumin restant. Servez sans attendre pour apprécier la chaleur et la saveur de ce plat réconfortant.
