Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez vos pois chiches dans un grand bol d'eau et laissez-les se gorger d'eau toute la nuit.
2Commencez par rincer et égoutter soigneusement vos pois chiches.
3Munissez-vous d'un robot culinaire et hachez grossièrement l'oignon et l'ail.
4Ajoutez les pois chiches, le persil et la coriandre, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte consistante.
5Incorporez la farine, les épices, du sel et du poivre à la pâte et mélangez énergiquement.
6Avec vos mains légèrement humidifiées, prélevez des portions de pâte et façonnez des boulettes de la taille d'une noix environ.
7Réservez vos falafels sur une assiette en attendant la cuisson.
8Faites chauffer une quantité généreuse d'huile de friture dans une casserole à fond épais.
9Plongez quelques falafels à la fois dans l'huile chaude et laissez-les dorer uniformément en les retournant délicatement.
10Une fois cuits, retirez les falafels du bain d'huile et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
11Mélangez dans un bol le yaourt grec avec le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.
12Ouvrez un pain pita en deux et garnissez-le de quelques feuilles de salade, de tranches de tomates, de rondelles d'oignons et de vos falafels croustillants.
13Nappez généreusement de sauce au tahini et savourez votre création !
