Tajine de boeuf aux abricots et pois chiches

Étapes de réalisation

1Dégraissez votre morceau de bœuf et coupez-le en 50 grammes environ. Pensez à retirer le surplus de gras et les éventuelles parties nerveuses.

2Pelez les oignons et l'ail, puis émincez-les finement. Assurez-vous qu'ils soient coupés en petits morceaux uniformes. Coupez ensuite les poivrons en deux et retirez les pépins et les parties blanches. Enfin, taillez les poivrons en lamelles de taille moyenne.

3Faites chauffer une cocotte avec une noix de beurre. Une fois fondu, faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Ajoutez ensuite l'ail et l'oignon émincés, ainsi que les poivrons. Laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et de la coriandre moulue. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

4Égouttez les pois chiches en conserve et ajoutez-les à la viande dans la cocotte. Incorporez également les abricots secs coupés en morceaux et le bouquet garni. Si nécessaire, versez un peu d'eau afin d'obtenir une sauce légèrement épaisse. Laissez mijoter doucement pendant 50 minutes supplémentaires.

5Au moment de servir, retirez le bouquet garni de la cocotte. Versez le sauté de bœuf à l'orientale dans un plat en terre cuite. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron avant de servir le plat chaud.

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