Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1On commence par les légumes ! Pelez et coupez les carottes en rondelles, puis pelez et émincez finement les oignons. Ensuite, découpez les aubergines et les courgettes en petits dés bien réguliers. N'oubliez pas d'éplucher les pommes de terre et de les couper en dés également. Enfin, égouttez soigneusement les pois chiches.
2Dans un bol, mélangez les épices : la poudre de coriandre, le cumin, les clous de girofle, la cannelle, le curcuma (et le piment si vous aimez les plats relevés). Ajoutez dans ce bol l'ail pelé et haché finement.
3Versez l'huile dans une sauteuse ou une grande cocotte et faites-la chauffer à feu moyen. Faites revenir les oignons pendant quelques minutes, puis ajoutez les épices et laissez-les exhaler leur parfum pendant une minute. Versez ensuite le jus de citron et le lait de coco, puis mélangez bien à l'aide d'un fouet pour diluer les épices et obtenir une sauce homogène. Ajoutez les carottes, remuez et laissez cuire pendant 5 minutes.
4Incorporez ensuite les aubergines, les courgettes, les pommes de terre et les pois chiches. Salez à votre convenance et mélangez délicatement. Couvrez la sauteuse ou la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
5Avant de servir, parsemez le plat de coriandre fraîche hachée pour une touche de fraîcheur et de saveur.
