Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par mixer grossièrement les morceaux de poisson avec l'ail, le persil, le sel, le poivre et le piment. N'hésitez pas à garder un peu de texture pour que les boulettes aient du caractère.
2Faites tremper 100g de pain rassis dans de l'eau. Essorez-le ensuite soigneusement pour éliminer l'excédent d'eau.
3Ajoutez le pain trempé et essoré au mélange de poisson et mélangez le tout énergiquement à la main.
4Formez ensuite des boulettes de taille moyenne avec le mélange. Veillez à ce qu'elles soient bien compactes pour éviter qu'elles ne se défassent à la cuisson.
5Pendant que les boulettes reposent, préparez la sauce tomate. Pelez les tomates et retirez leur pulpe. Coupez ensuite la chair en petits dés.
6Faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
7Ajoutez les dés de tomates, le vinaigre et un peu d'eau. Assaisonnez à votre convenance avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques si vous le souhaitez.
8Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
9Faites chauffer un bain d'huile à feu moyen. L'huile doit être suffisamment chaude pour que les boulettes dorent rapidement sans brûler.
10Plongez délicatement les boulettes dans l'huile chaude et laissez-les frire quelques minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
11Égouttez les boulettes sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
12Servez les boulettes chaudes, accompagnées de la sauce tomate et de riz blanc. Vous pouvez également ajouter une salade verte pour un repas complet et équilibré.
