Carpaccio de saumon, tomate et poire

Étapes de réalisation

1Commencez par découper le poisson en petits cubes réguliers.

2Pelez ensuite les tomates et coupez-les également en petits dés de taille similaire à ceux de poisson.

3Epluchez la poire, retirez le cœur et découpez-la également en petits dés.

4Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile, faites revenir les dés de poires quelques instants jusqu'à obtenir une légère caramélisation.

5Mélangez délicatement les dés de poisson, de tomates et les poires caramélisées dans des petits moules individuels ou des emporte-pièces placés sur une assiette froide.

6Tassez légèrement le mélange et laissez figer au frais pendant au moins 15 minutes.

7Démoulez délicatement les carpaccios sur chaque assiette.

8Arrosez les carpaccios d'un filet d'huile d'olive, de jus de citron et d'une touche de vinaigre balsamique.

9Parsemez de quelques graines de piment de cayenne pour une touche piquante et décorative.

Commentaires

Recettes similaires

•  Papillotes de poisson aux épices

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 10min

•  Poisson au curry à la tomate

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 20min

•  Boulettes de poisson à la sauce tomate

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 30min

•  Papillotes de poisson légères

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 20min