Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer le lait de coco dans une casserole avec le zeste et le jus de citron vert, et le curry en poudre. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
2Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon en petits morceaux. Pelez le gingembre et râpez-le finement.
3Faites tremper le pain dans de l'eau quelques secondes puis essorez-le soigneusement.
4Détaillez le filet de poisson en gros morceaux et mixez-le avec l'oignon, le gingembre râpé, le pain essoré et l'œuf. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez le bouquet de coriandre ciselé. Incorporez le piment d'Espelette et mixez à nouveau le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5Farinez légèrement vos mains et formez des boulettes avec la préparation de poisson.
6Chauffez l'huile de pépins de raisin dans une sauteuse à feu moyen. Déposez délicatement les boulettes dans l'huile chaude.
7Laissez cuire les boulettes pendant environ 4 à 5 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'elles soient dorées de tous les côtés.
8Une fois cuites, égouttez les boulettes sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
9Arrosez les boulettes d'un filet de jus de citron vert dès qu'elles sortent de la poêle.
10Ajoutez un zeste de citron vert pour la couleur et la fraîcheur.
11Servez les boulettes chaudes, accompagnées de la sauce au lait de coco, citron vert et curry. N'hésitez pas à proposer du riz basmati ou des légumes de saison en accompagnement.
