Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par le court-bouillon : faites bouillir de l'eau dans une casserole avec des légumes coupés grossièrement (oignons, carottes, poireaux), du laurier et du thym. Plongez-y les filets de poisson et laissez-les cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
2Sortez les poissons du court-bouillon et émiettez-les à l'aide d'une fourchette.
3Dans un saladier, mélangez le poisson émietté avec les œufs, le persil et le basilic ciselés, le piment selon votre goût, le pain préalablement trempé dans du lait et légèrement essoré, l'oignon et l'ail hachés.
4Malaxez énergiquement la préparation jusqu'à obtenir une pâte homogène. Salez et poivrez à votre convenance.
5Façonnez des petites boulettes de la taille d'une noix avec la pâte.
6Vous avez le choix pour la cuisson.
7Option 1, pour des boulettes croustillantes : Roulez les boulettes dans un peu de farine, puis faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8Option 2, pour des boulettes moelleuses : Plongez délicatement les boulettes dans le court-bouillon des poissons et laissez-les cuire à feu doux pendant 10 minutes.
9Servez les boulettes chaudes avec un accompagnement de votre choix.
