Préparation1h30
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mariner le poulet. Mélanger l'huile d'olive, le thym, le laurier et le jus de citron. Enduire le poulet de cette marinade et le laisser reposer au frais pendant une heure.
2Préparer les choux de Bruxelles. Faire cuire les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter et les mixer.
3Faire revenir les oignons et l'ail. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et l'ail avec un peu de sauce soja.
4Ajouter les choux de Bruxelles et la crème. Ajouter les choux de Bruxelles mixés, le piment et la crème fraîche à la sauteuse. Laisser réduire la crème jusqu'à l'obtention d'une texture épaisse.
5Mixer le poulet. Mixer le poulet mariné pour obtenir une texture fine.
6Former les boulettes. Diviser le poulet mixé en trois parts égales. Mettre une cuillère à soupe de purée au centre de chaque part et former des boulettes. Envelopper chaque boulette d'une crépine de porc.
7Cuire les boulettes. Dans une poêle, faire revenir les boulettes à feu vif pendant 5 minutes. Baisser le feu et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes en arrosant régulièrement du jus de cuisson.
8Faire la sauce. Après avoir retiré les boulettes de la poêle, ajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Laisser réduire quelques instants pour obtenir une sauce légèrement sirupeuse.
