Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Découper le poulet en morceaux de taille similaire.
2Dans un saladier, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de cannelle, 2 pincées de persil haché et 2 oignons finement coupés.
3Saler, poivrer et ajouter une pincée de colorant alimentaire jaune.
4Incorporer les morceaux de poulet à la marinade et mélanger soigneusement pour bien enrober la viande.
5Laisser mariner le poulet au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
7Transférer les morceaux de poulet dans un plat allant au four.
8Enfourner le plat et cuire le poulet pendant environ 45 minutes, en retournant les morceaux régulièrement pour une cuisson uniforme et un joli dorage.
9Pendant la cuisson du poulet, éplucher les pommes de terre et les couper en 8 quartiers.
10Émonder les tomates (les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante puis les refroidir dans un bain d'eau froide) et les couper grossièrement après avoir retiré les pépins.
11Dans une cocotte, mélanger l'huile d'olive restante avec 2 oignons finement coupés, l'ail pressé, le gingembre, la cannelle, le cumin, le basilic, le persil, le poivre et une pincée de colorant.
12Faire revenir le tout pendant 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
13Ajouter les tomates et les pommes de terre à la cocotte, puis ajouter un cube de bouillon de légumes et recouvrir le tout d'eau.
14Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
15Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives vertes à la cocotte.
16Si vous possédez un plat à tajine, disposez les pommes de terre et les olives au fond du plat, recouvrir de coriandre hachée, puis déposer les morceaux de poulet dorés par-dessus. Servir immédiatement.
