Préparation30min
Cuisson40min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencer par dégraisser le pain de mie et le laisser se gorger du lait. Cette étape permet de ramollir le pain et d'éviter qu'il ne dessèche les boulettes.
2Hacher finement le poulet. Cela assure une texture homogène aux boulettes.
3Préparer les aromates et les noix. Laver et ciseler finement le basilic, hacher les échalotes, l'ail et une partie des pignons de pin.
4Créer la farce. Dans un grand saladier, mélanger le hachis de volaille, la mie de pain essorée et imbibée de lait, l’œuf entier, le basilic, l’échalote, l’ail et les pignons hachés. Saler, poivrer et malaxer énergiquement jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et compacte.
5Façonner les boulettes. À l'aide de vos mains ou de deux cuillères à soupe, former une douzaine de boulettes de taille régulière et les déposer au frais pour une trentaine de minutes afin qu'elles se raffermissent.
6Préparer les légumes. Couper les pommes de terre en deux (dans le sens de la longueur) et les poivrons en lanières après les avoir lavés, épépinés et séchés.
7Enfourner le tout. Dans un grand plat allant au four, répartir les boulettes, les pommes de terre et les poivrons. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer du reste de pignons de pin. Enfourner pendant 40 minutes à 180°C en prenant soin de mélanger régulièrement pour une cuisson uniforme.
8Pendant ce temps, réaliser le pesto. Peler l'ail et dégermer le basilic, puis les mixer avec le parmesan, les pignons de pin restants et un filet d'huile d'olive. Verser progressivement plus d'huile d'olive tout en continuant à mixer jusqu'à obtenir une sauce épaisse et homogène.
9Servir les boulettes chaudes et accompagnées du pesto. Vous pouvez décorer le plat de quelques feuilles de basilic frais.
