Préparation15min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par verser le riz dans une passoire et rincez-le soigneusement sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire. Cela permet d'éliminer l'excédent d'amidon et d'obtenir un riz plus ferme.
2Dans une casserole, versez le riz et ajoutez deux fois son volume d'eau légèrement salée. Remuez une fois et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz n'accroche au fond de la casserole.
3Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et laissez-le refroidir complètement. L'idéal est de le laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
4Pendant que le riz refroidit, épluchez l'oignon et ciselez-le finement. C'est-à-dire, coupez-le en petits morceaux en effectuant des mouvements de va-et-vient du couteau.
5Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
6Pendant que l'oignon cuit, lavez et séchez la ciboulette. Hachez-la finement en utilisant un couteau bien aiguisé.
7Dans un saladier, versez le riz refroidi, les œufs battus, l'oignon revenu, la ciboulette hachée et la farine. Salez et poivrez à votre convenance et mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une masse homogène. Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire pour obtenir une consistance facilement façonnable.
8Avec les mains légèrement humidifiées, prélevez des portions de la préparation et formez des boules de la taille d'une petite orange. Il est important que les boules soient compactes pour éviter qu'elles ne se défassent à la cuisson.
9Dans une friteuse ou une sauteuse, faites chauffer suffisamment d'huile d'olive pour que les Arancini soient immergés à moitié. Lorsque l'huile est bien chaude, déposez délicatement les Arancini dans l'huile et faites-les frire pendant 6 minutes en les retournant régulièrement pour qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
10Une fois les Arancini cuits, retirez-les de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.
11Dégustez les Arancini chauds, accompagnés d'une sauce à votre choix, comme de la sauce tomate, de la mayonnaise ou de la crème fraîche. Vous pouvez également les servir en entrée ou en plat principal, accompagnés d'une salade verte.
