Préparation15min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Rincez le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau devienne limpide. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et versez-y le riz. Laissez cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage, puis égouttez-le et réservez-le.
2Dans une poêle, faites chauffer un peu de matière grasse (beurre ou huile). Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant.
3Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien à l'aide d'un fouet pour obtenir un roux. Versez le lait petit à petit, tout en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et onctueuse. Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
4Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs à la béchamel un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite les lardons, le riz et le fromage râpé. Mélangez soigneusement.
5Dans un bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse de bas en haut pour éviter de les casser.
6Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un plat à gratin. Versez-y la préparation et parsemez de gruyère râpé. Enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et gratiné.
