Préparation15min
Cuisson22min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par couper les oignons et les aubergines en petits dés.
2Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les oignons et les aubergines, puis faites-les revenir pendant environ 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Salez et poivrez à votre convenance.
3Versez le boulgour dans la poêle et mélangez bien avec les légumes. Ajoutez le curry et remuez à nouveau. Faites revenir le tout pendant environ 3 minutes, en veillant à ce que le boulgour ne brûle pas.
4Versez les 4 verres d'eau dans la poêle et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que le boulgour soit cuit et que l'eau soit absorbée.
5Votre taboulé végétarien est prêt ! Servez-le chaud ou froid, accompagné d'une salade verte ou d'une sauce à base de yaourt et de menthe.
