Préparation30min
Cuisson2h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez la viande en morceaux de taille similaire.
2Lavez et émincez finement les oignons.
3Épluchez les carottes et coupez-les en longues rondelles d'une épaisseur régulière.
4Pelez les gousses d'ail et laissez-les entières.
5Préparez un bouquet garni en attachant ensemble les branches de thym et de romarin avec de la ficelle de cuisine.
6Dans un grand récipient ou un plat creux, déposez la viande. Ajoutez les oignons, les carottes, l'ail, le bouquet garni, du sel et du poivre.
7Versez le vin rouge, le cognac et l'huile d'olive sur la viande et les légumes. Mélangez bien pour que tous les éléments soient enrobés de marinade.
8Couvrez le récipient avec un film alimentaire ou un couvercle et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une nuit, en remuant de temps à autre.
9Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
10Filtrez la marinade, en la récupérant dans une casserole ou une cocotte en fonte.
11Déposez la viande marinée dans la cocotte. Ajoutez les tomates pelées et concassées.
12Salez et poivrez généreusement.
13Portez la cocotte sur le feu et amenez la marinade à ébullition.
14Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 heures de cuisson à feu doux.
15Émincez les champignons en fines tranches.
16Épluchez les petits oignons et laissez-les entiers.
17Après 1h30 de cuisson, ajoutez les petits oignons et les champignons émincés dans la cocotte. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson.
18Avant de servir, retirez le bouquet garni, l'ail et les oignons de la cocotte.
19Servez le bœuf bourguignon bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou de pain croustillant.
