Bourguignon de bœuf

Étapes de réalisation

1Commencer par découper la viande en cubes de taille moyenne, comme pour un bœuf bourguignon classique.

2Faire chauffer une cocotte minute avec du beurre à feu moyen.

3Ajouter la viande et les lardons dans la cocotte et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

4Incorporer les oignons émincés, les champignons coupés en morceaux et les carottes coupées en rondelles épaisses. Mélanger le tout.

5Saupoudrer l'ensemble de farine et remuer pour bien enrober tous les ingrédients.

6Laisser cuire quelques minutes à feu doux en remuant régulièrement.

7Verser le vin rouge dans la cocotte. La quantité de vin doit être suffisante pour recouvrir complètement la viande.

8Assaisonner avec du sel, du poivre et ajouter l'ail pelé et le bouquet garni.

9Fermer la cocotte minute et la placer sur feu doux.

10Laisser cuire pendant 1h30 à partir du moment où la soupape commence à tourner.

11Servir le bourguignon bien chaud, accompagné d'une purée maison pour un plat réconfortant.

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