Préparation30min
Cuisson2h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Sortez vos plus belles tranches de viande et rincez-les délicatement. Déposez-les ensuite sur votre plan de travail pour les préparer.
2Prenez votre moulin à poivre et salez généreusement chaque tranche de viande. Ajoutez ensuite une pincée de poivre pour un peu de piquant.
3Munissez-vous de votre pot de moutarde préféré et enduisez chaque tranche de viande d'une fine couche. N'hésitez pas à utiliser une moutarde forte pour plus de caractère.
4Épluchez votre oignon soigneusement et coupez-le en fines rondelles. Répartissez ces rondelles sur les tranches de viande enrobées de moutarde.
5Déposez une tranche de poitrine de porc sur chaque tranche de viande garnie d'oignon. La poitrine de porc apportera du gras et du moelleux à votre plat.
6Enroulez délicatement chaque tranche de viande sur elle-même, en emprisonnant la garniture à l'intérieur. Maintenez ensuite chaque rouleau avec de la ficelle de cuisine pour qu'il ne se déroule pas pendant la cuisson.
7Prenez votre cocotte et faites chauffer un mélange d'huile et de beurre à feu moyen. Faites ensuite dorer les rouleaux de viande sur toutes leurs faces, en les retournant délicatement.
8Incorporez ensuite à la cocotte des échalotes finement ciselées, des rondelles de carottes et des dés de céleri. Ajoutez également un bouquet garni pour parfumer le plat.
9Versez de la bière dans la cocotte, en ajoutant un peu d'eau pour équilibrer les saveurs. La bière apportera des notes amères et caramélisées à votre bœuf braisé.
10Couvrez votre cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures 30 minutes. La cuisson lente permettra à la viande de devenir tendre et fondante, tout en absorbant les saveurs de la garniture et de la bière.
11Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez les rouleaux de viande de la cocotte et laissez-les reposer quelques minutes. Pendant ce temps, filtrez le jus de cuisson pour retirer les légumes et le bouquet garni.
12Vous pouvez servir vos rouleaux de bœuf braisé à la bière nappés de leur jus de cuisson, accompagnés de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches.
