feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Brandade de morue

Préparation1h
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Signaler un problème

Étapes de réalisation

1Laissez tremper votre morue dans de l'eau fraîche pendant 3 à 4 jours, en changeant l'eau régulièrement (toutes les 12 heures par exemple). Cela permettra de dessaler le poisson et de le rendre souple.

2Placez les morceaux de morue réhydratée dans une cocotte d'eau froide. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 20 minutes.

3Pendant la cuisson de la morue, faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en tranches dans l'eau de cuisson du poisson. Faites durcir deux œufs et hachez finement l'ail et le persil.

4Une fois cuite, retirez la morue de l'eau à l'aide d'une écumoire et égouttez-la soigneusement. Ensuite, à l'aide de deux fourchettes, émiettez la morue en retirant la peau et les arêtes.

5Dans un saladier, écrasez les pommes de terre cuites à la fourchette avec la morue effilochée. Ajoutez les œufs durs coupés en rondelles.

6Créez un puits au centre du mélange et versez-y un tiers de l'huile de noix. Incorporez progressivement l'huile en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite l'œuf cru entier, l'ail haché et le persil haché. Mélangez à nouveau.

7Incorporez le dernier œuf dur et le deuxième tiers d'huile de noix. Mélangez délicatement.

8Servez la brandade de morue tiède ou froide, arrosée du dernier tiers d'huile de noix. Accompagnez-la de tranches de pain grillé ou de salade.

Commentaires

Donnez votre avis et soyez le premier à laisser un commentaire !

Recettes similaires